Chiunque abbia mai assaggiato un buon piatto messicano ha familiarità con la ricca gamma di sapori che esplode in bocca. La danza etnica di spezie, erbe, carni e verdure è sufficiente per soddisfare anche i più esigenti tra i mangiatori. In verità, è difficile trovare qualcuno che non gode di un buon piatto messicano. Ma per qualcosa che tutti amiamo così tanto, è sorprendente che ne sappiamo così poco. Cose come la sua origine, la storia e persino gli stili di preparazione sono tutti assenti dalla coscienza collettiva della maggior parte dei fan del cibo messicano. Bene, è tempo di cambiarlo. Nel post di oggi scoprirai la vera origine del cibo messicano, alcuni dei metodi di preparazione tradizionali dei tuoi piatti messicani preferiti e persino alcuni bizzarri cibi messicani che probabilmente non ti rendi conto dell'esistenza. Quindi, se vuoi saperne di più sulla suggestione che è il cibo messicano, consulta la lista di oggi: 25 Cose che potresti non conoscere del cibo messicano. E se sei un drogato di cibo e vuoi conoscere alcuni dei cibi più piccanti che tu abbia mai mangiato, dai un'occhiata a 25 dei cibi più piccanti del mondo. Attenzione, questa lista non è per le persone intolleranti alle spezie là fuori.
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La cucina messicana è più antica di quanto si possa pensare; molte delle ricette più tradizionali del Messico provengono direttamente dagli Aztechi e dai Maya.
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Tuttavia, sono gli spagnoli ad influenzare il cibo messicano come lo conosciamo oggi. I cibi tradizionali messicani (ereditati da ricette Maya e Azteche) sono stati cambiati mentre il Messico colonizzato spagnolo, portando le proprie idee di cucina, metodi e ingredienti.
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Nel 1520, gli spagnoli importarono in Messico piante e animali che nessun messicano aveva mai visto. Questi includevano cavalli, bovini, maiali, pecore, capre e polli. Tra i condimenti introdotti c'erano olio d'oliva, cannella, prezzemolo, coriandolo, origano e pepe nero. Gli spagnoli introdussero anche noci e cereali come mandorle, riso, grano e orzo; e frutta e verdura tra cui mele, arance, uva, lattuga, carote, cavolfiori, patate (importate dal Perù) e canna da zucchero (da dove proviene lo zucchero).
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Il cibo tradizionale messicano utilizza tutte le parti della mucca, comprese le mammelle, lo stomaco, la lingua, persino l'utero ei testicoli.
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La cucina messicana è anche famosa per la sua varietà di succhi freschi. L'abbondanza di frutta tropicale ed esotica fornisce la base per le bevande ghiacciate vendute ai chioschi lungo la strada.
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Le tortillas sono l'alimento base del Messico. Sono fatti di mais o farina e la varietà preferita differisce da una parte all'altra del paese. Le tortillas sono usate in molti piatti e possono essere morbide o croccanti.
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La tequila è di gran lunga la bevanda più famosa del Messico. È fatto dalla pianta di agave e gran parte di esso è prodotto nella città messicana con lo stesso nome.
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Tra il 1864 e il 1867, il Messico fu governato dall'ex arciduca austriaco Ferdinando Massimiliano, che fu tenuto al potere dalle truppe francesi. Sebbene il regno di Massimiliano fosse breve e tragico, la cucina francese lasciò il segno su molti piatti in stile messicano. I piatti messicani di ispirazione francese includono peperoncini en nogada (peperoncini ripieni in salsa di noci) e conejo en mostaza (coniglio in salsa di senape).
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Durante il periodo coloniale, donne spagnole esperte e membri di ordini religiosi spagnoli inventarono gran parte della gastronomia messicana più sofisticata di oggi. Le suore hanno aperto la strada a una cucina messicana tradizionale come le caramelle chiamate cajeta, buñuelos a forma di frittella e il pagliaccio al liquore a base di uova.
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Nel 1519, quando i primi conquistadores spagnoli entrarono nella capitale azteca di Tenochtitlán (dove oggi si trova Città del Messico), trovarono l'imperatore azteco Montezuma molto affezionato a un drink preparato con vaniglia e cioccolato e addolcito con miele. Questo era un piatto nativo indiano-messicano, probabilmente inventato dai Maya, che in seguito avrebbe trovato accettazione in tutto il mondo in varie forme, tra cui il milk shake.
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Anche dal periodo coloniale arrivano piatti come lomo en adobo (lombo di maiale in salsa piccante), peperoncini rellenos (peperoncini ripieni di formaggio, manzo o maiale), guacamole (avocado, pomodoro, cipolla, peperoncino e coriandolo), e escabeche (marinate).
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La vaniglia è una sostanza derivata dal frutto di una certa specie di orchidea messicana, e il cioccolato proviene dal frutto dell'albero del cacao messicano.
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Alcuni piatti messicani, in particolare quelli provenienti dallo Yucatán e Vera Cruz, hanno anche un'influenza caraibica. Altri piatti messicani, come il bolillo, hanno un'influenza francese. Bolillo è un famoso pane messicano.
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Le fajitas sono state effettivamente portate alla ribalta da Ninfa Rodriguez Laurenzo, che ha nominato il suo ristorante dopo se stessa-Ninfa's. Il piatto era così semplice nel suo fascino che altri ristoranti hanno cercato di rubare la sua ricetta speciale inviando spie al suo ristorante.
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In alcune parti del Messico, cibi esotici includono cavallette e bruchi. I tacos in alcune parti del paese vengono anche con diversi ripieni, dal cervello delle mucche ai testicoli della mucca.
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Le Calaveras de Azukar (caramelle con zucchero di canna), una delle caramelle più famose del Messico, sono prodotte nel Giorno dei Morti.
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Il cibo messicano trovato negli Stati Uniti è solitamente chiamato "Tex Mex". Il nome deriva dalla fusione di sapori della cucina texana, messicana e americana. Burritos, fajitas e quesadillas sono alcuni degli esempi più popolari di Tex Mex.
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Si stima che una famiglia media in Messico possa consumare fino a due chili di tortillas al giorno.
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Il peperoncino è l'ingrediente più utilizzato nel cibo tradizionale messicano.
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Anche i dolci tradizionali messicani hanno peperoncini in loro. I peperoncini aiutano a creare una bella fusione di caldo e dolce.
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Il Messico settentrionale ama i suoi piatti con la carne, mentre gli stati meridionali del Messico preferiscono pollo e verdure come ingredienti principali. Entrambe le regioni, tuttavia, tendono a utilizzare la carne come un gusto, anziché l'ingrediente principale.
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Secondo tacotimecanada.com, le tortillas venivano in lattina ed erano apprezzate in questa confezione dagli anni '40 ai primi anni '80.
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I quesadillas sono uno dei pilastri delle bancarelle messicane e sono considerati tipicamente messicani. Si scopre che loro, come i messicani stessi, sono creazioni ibride, metà indigene e metà spagnole. La tortilla di mais, con cui vengono messi insieme i quesadillas, è nativa americana; il formaggio, così come il maiale e / o la carne che possono accompagnare il formaggio, è spagnolo; in termini di contorno, la salsa piccante fatta con peperoncino è indigena, ma la lattuga a brandelli è spagnola.
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Anche se il cibo messicano è principalmente conosciuto per essere piccante e pesante, in realtà è abbastanza salutare; è ricco di vitamine e minerali e povero di grassi. Alcuni dietologi lo considerano la miscela perfetta degli importanti gruppi alimentari: carne, latticini, cereali e verdure.
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Ultimo ma non meno importante, se pensavate che solo gli asiatici sono specializzati nell'utilizzo di alcuni degli animali più grossolani nella loro cucina, troverete interessante sapere che alcune ricette tradizionali messicane includono ingredienti come l'iguana e il serpente a sonagli.
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